- Harvey Weinstein padece cáncer de médula ósea, según medios de EEUU
- El rey Carlos III cierra visita a Australia con asado y proyecto habitacional
- Lula dice que herida en accidente doméstico fue "grave"
- Bloqueos de carreteras agudizan el malestar en mercados y gasolineras de Bolivia
- Wall Street Journal y New York Post demandan a Perplexity AI por derechos de autor
- Corte de Perú condena a 20 años de prisión a expresidente Toledo por caso Odebrecht
- Liam Payne consumió "múltiples" drogas antes de morir, revela informe toxicológico
- Corte de Perú condena a 20 años de cárcel a expresidente Toledo por corrupción en caso Odebrecht
- Fieles panameños se arrastran por la calle para venerar al Cristo Negro
- Futuro de hombre autista condenado a muerte desata lucha de poderes en Texas
- Informe toxicológico revela que Liam Payne consumió "múltiples" drogas antes de morir (medios)
- La DEA prevé reforzar el monitoreo de Uruguay
- "No perdamos tiempo": COP16 arranca con llamado urgente por la biodiversidad
- "No perdamos tiempo": abre en Colombia la COP16 para proteger la biodiversidad
- Activistas de extrema derecha en Israel piden el regreso de los colonos a Gaza
- Chile comienza a aplicar vacuna que esteriliza temporalmente a perros
- Recta final entre Harris y Trump empatados en las encuestas
- La frustración de los turistas extranjeros en una Cuba en apagón
- "Los cinco de Central Park" demandan a Trump por difamación
- Francia apoyará el proceso de "salida rápida" de Panamá de la lista europea de paraísos fiscales
- Detienen al expresidente de Albania Ilir Meta por sospechas de corrupción
- Absuelto el policía londinense juzgado por la muerte en 2022 de un joven negro
- Rusia anuncia una reunión Putin-Guterres el jueves tras la cumbre de los Brics
- El exministro de Petróleo Pedro Tellechea es arrestado en Venezuela
- Washington anuncia una inversión en el sector de los semiconductores en Michigan, estado electoral clave
- Mulino inicia en Francia su ofensiva para retirar a Panamá de las listas de paraísos fiscales
- Arsenal a resarcirse, Barça-Bayern para no descolgarse en Champions
- Asesinan a un sacerdote indígena defensor de los DDHH en el estado mexicano de Chiapas
- "No perdamos tiempo": comienza en Colombia la COP16 para proteger la biodiversidad
- Biden revela un plan para dar acceso gratuito a anticonceptivos de venta libre en EEUU
- Damnificados del desastre ecológico brasileño de 2015 buscan en Londres "justicia" en un megaproceso contra BHP
- El sur de Beirut, antes rebosante de vida, está destruido por las bombas
- La viuda de Navalni quiere ser candidata en unas elecciones rusas cuando Putin no esté en el poder
- La presidenta de Moldavia celebra la victoria en el referéndum sobre la UE, plagado de denuncias de injerencias rusas
- La pareja de una dirigente de la derecha española demanda a Pedro Sánchez por llamarlo "delincuente"
- Vietnam nombra a un general del ejército como nuevo presidente
- Llega a Kiev el secretario de Defensa de EEUU
- La mitad de La Habana vuelve a tener luz en cuarto día de apagón en Cuba
- Buques navales rusos llegan a Birmania para unas maniobras conjuntas
- Buques militares de EEUU y Canadá atraviesan el estrecho de Taiwán
- Trump se viste de empleado de McDonald's para desacreditar a Harris
- Putin congrega a más de 20 líderes extranjeros para la cumbre de los BRICS en Rusia
- Fanáticos de todo el mundo rinden homenaje al ex One Direction Liam Payne tras su muerte
- La justicia de EEUU deja en suspenso la obligación de Google de abrir Google Play a sus competidores
- La Federación Española de Fútbol elegirá a su nuevo presidente en diciembre
- Las imágenes de pornografía infantil generadas por IA aumentan en internet, advierte una asociación británica
- Laurent Schwarz, el "mini-Picasso" alemán que triunfa con apenas tres años
- Italia intenta salvar su acuerdo con Albania sobre los migrantes
- La justicia británica examina la responsabilidad de la empresa minera BHP en el desastre ecológico de Brasil en 2015
- Anuncian sentencia a expresidente peruano Toledo por sobornos de Odebrecht
Un restaurante británico incluye la huella de carbono en su menú
"Tres kilos para una hamburguesa. ¡No me lo puedo creer!", exclama Enyioma Anomelechi mientras revisa el menú de un restaurante de Bristol, en Reino Unido, que ha decidido incluir la huella de carbono de cada uno de sus platos.
Desde finales de julio, el restaurante The Canteen vegetariano ha decidido informar a sus clientes del impacto medioambiental de los alimentos que eligen en el menú.
El objetivo es "ver lo que estamos haciendo, entender y mejorar", explica su dueño, Liam Stock.
Pero la medida no convence a todos.
Sentado con sus amigos en la terraza, Anomelechi, de 37 años, toma su cerveza mientras analiza qué tan bueno para el medioambiente es cada plato.
Las pakoras --verduras fritas en una harina de garbanzos-- de zanahoria y betabel con una salsa de yogur solo emiten 16 gramos de dióxido de carbono.
En cambio, las berenjas con salsa de miso y harissa --una salsa magrebí-- acompañadas de tabulé y tostadas con especias suman 675 gramos.
"Comer una hamburguesa producida en Reino Unido puede generar hasta 3,050 kg de equivalente carbono", dice The Canteen en su menú, precisando que es "10 veces la cantidad de su alternativa vegana".
Es una diferencia "enorme", admite Anomelechi, aunque afirma que va al restaurante para disfrutar y no conocer ni las calorías ni la huella de carbono de lo que come.
"Pero si pudiera tener esas informaciones en el supermercado, si cambiaría más" mis maneras de consumo, asegura a la AFP.
- Elegir de manera informada -
El cambio a una dieta basada en alimentos de origen vegetal es una de las formas más efectivas para reducir la huella de carbono, afirmaron en abril los expertos del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático de la ONU (IPCC).
Aún está por ver si los comensales dejarán que la huella de carbono influya en sus pedidos, pero la innovación del menú ha avivado el interés y el apoyo, señala Stock, el dueño del lugar.
"En Inglaterra si eres un restaurante de una gran cadena, la ley obliga a que indiques las calorías [en el menú]", explica. "Pero mucha gente dice (...) que está más interesada en [conocer la huella de] carbono", añade.
Para Laura Hellwig, directora de campañas de la organización benéfica vegana británica Viva!, el dato de la huella de carbono debería ser obligatorio.
"Estamos en una situación de emergencia climática y los consumidores tienen que poder elegir con conocimiento de causa", afirma esta activista de 30 años.
En su opinión, "la mayoría de la gente" elegiría consumir alimentos menos dañinos para el medioambiente si pudiese comparar la huella de carbono de una comida a base de carne y un plato vegano.
Viva! lanzó una campaña nacional para convencer a los restaurantes de intensificar sus esfuerzos de concienciación sobre el cambio climático.
The Canteen fue el primero en aceptar. "No tuvimos que cambiar nada", explica Stock.
Para calcular la huella de carbono de los platos, el restaurante manda sus recetas y el lugar donde consigue sus ingredientes a la empresa especializada MyEmissions.
Es capaz de calcular el impacto del carbono desde la "cuna hasta la tienda", teniendo en cuenta el cultivo, la transformación, el transporte y el envasado.
"Si dudo entre dos platos, y dependiendo de mi apetito, puede que elija el que tenga la menor huella de carbono", dice Nathan Johnson, de 43 años.
Ese día, optó por la ensalada del chef, que tenía 162 gramos de equivalente carbono en el menú.
E.Paulino--PC